CURIOSIDADES
En la festividad de la “Quema del Diablo” se hacen grandes hogueras para liberar las calles de malos espíritus |
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La gastronomía de Guatemala refleja la naturaleza multicultural del país, la cual ofrece diferentes sabores dependiendo de la región. Guatemala tiene 22 departamentos, y cada uno de ellos tiene diferentes variedades de platos. Por ejemplo en la Antigua Guatemala son bien conocidos sus dulces y golosinas que están elaborados con ingredientes locales como fruta, semillas y frutos secos que se mezclan con miel, leche condensada u otra variedad de edulcorante. Estas golosinas son muy populares entre los turistas que visitan Antigua ya que descubre nuevos e interesantes sabores.
La mayoría de la comida tradicional en Guatemala se basa en la cocina Maya y está caracterizada por tener como base en sus ingredientes el maíz, los chiles y las judías. El maíz se consume mucho en forma de tortilla y se sirve caliente pudiendo ser el envoltorio de cierta comida. Los frijoles o judías negras se consumen en casi todas las comidas y pueden servirse cocidos, fritos o en puré. El arroz, los huevos y el queso son también ingredientes importantes en su gastronomía. La cocina maya incorpora especias, hierbas y verduras mezclado con ingredientes provenientes de la gastronomía española. También ha tenido influencia China, de hecho en muchas de sus ciudades pueden verse restaurantes chinos. Algunos platos pueden tener el mismo nombre que en sus países vecinos, pero lo cierto es que pueden ser bastante diferentes, como ocurre por ejemplo con la enchilada o la quesadilla, que no tienen nada que ver con las de México.
Existen también ciertos platos que son elaborados para que sean degustados en ciertos días de la semana. Por ejemplo, por tradición, los jueves son típicos los “paches”, los cuales son como los tamales hechos con una base de patata. Algunos platos están asociados además a momentos especiales, como la elaboración del fiambre para el día de Todos los Santos el 1 de noviembre, y los tamales que se elaboran durante las navidades.
Mucha comida típica guatemalteca puede verse en sus calles y en sus puestos callejeros.
Se recomienda probar todas sus variedades siempre y cuando se vea limpieza en el puesto y nos inspire confianza. |
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El desayuno consiste normalmente en café, huevos, judías o tostadas con mermelada. El almuerzo es la comida más copiosa. Normalmente se sirve primero una sopa seguido de carne con arroz, verduras o una ensalada. El postre puede ser un pastel o fruta fresca que se sirve al final. La cena es sobre las 7 o 8 de la tarde. Es normal que entre horas se tome algún tipo de snack.
Se puede encontrar en todo el país fruta y verdura fresca. Entre ellos podemos destacar la yucca, las zanahorias, el plátano, los rábanos o el pepino.
Guatemala es un país donde se produce gran variedad de especias usadas en todo el mundo. Estas especias pueden verse en muchos de sus mercados y ofrecen un sabor particular a muchos de sus platillos. |
Respecto a las bebidas cabe destacar el café, el cual está considerado como el mejor del mundo. En Guatemala se suele tomar bastante ligero y con mucho azúcar. Se pueden encontrar zumos de frutas que suelen mezclar con agua, y es muy normal que en muchos restaurantes te sirvan el menú corrido con un gran vaso de té frío. |
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A pesar de su variedad gastronómica, hay que recordar al viajero que si pretende llegar al país para deleitarse con su comida puede llevarse una desilusión. A pesar de ello seguro que podrá probar platos que le sorprenderán.
VARIEDAD DE TAMALES EN GUATEMALA
Existen cientos de variedades de tamales a través de todo Guatemala. La clave de su variedad depende de la masa con la que esté hecho (maíz, patata, arroz), la cual llevará un relleno (carne, fruta, frutos secos), y se envolverá con hojas o cáscaras de cereal. En Guatemala se usa mucho las hojas de banana para envolver los tamales.
 Tamales colorados. Deben su nombre al tomate y al achiote, los cuales les dan su color característico, elaborado con masa de maíz y relleno con tomate, pasas, chili, pollo, ternera y cerdo.
Tamales negros. Estos tamales son más oscuros y más dulces que su equivalente colorado debido al chocolate que se añade. Otros tamales negros no son dulces ya que se elaboran simplemente con maíz negro.
Tamales dulces. Estos tamales son explícitamente dulces y contienen frutas y frutos secos (como pasas y almendras), y no contienen carne.
Tamales de elote (tamales de maíz tierno). En estos tamales no se usa la típica masa, sino que se elabora con maíz tierno.
Chuchitos. Este es un tamal muy típico en Guatemala, y está elaborado usando la misma masa de maíz del tamal normal pero es más pequeño, con más consistencia y está envuelto con cáscara de maíz en vez de hojas de plátano. Estos tamales son más pequeños que los tamales anteriores porque normalmente se comen sin relleno y son el acompañante de platos como sopa o salsa. Los chuchitos se acompañan a menudo con salsa de tomate y espolvoreado con queso blanco y salado. Los chuchitos son muy conocidos y se sirven normalmente en comidas, cenas y celebraciones.
Los Tamales de chipilín y los tamales de loroco son otras variedades.
Los paches son una especie de tamal elaborado con una base de patatas en vez de maíz.
LISTADO DE PLATOS TÍPICOS EN GUATEMALA
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COMENTARIOS
Vera, 15/12/2009
Hola alguien me podria comseguir la receta del pan de manteca guatemalteco esta sabrosisimo por favor mi correo es guerrero06y@yahoo.com se los agradesere
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Yesenia Yanira Lopez, 05/10/2009
Hay una gran variedad de platos tipicos en nuestro pais ami me gusta degustar mucho de ellos y prepararlos. me gustaria encontrar en esta pagina fotografias de nuestros platos tipicos y tradicionales de cada region
ViajeporGuatemala.com, 06/10/2009
Vamos a intentar poco a poco introducir más platos típicos y tradicionales de Guatemala. Muchos de ellos residen en el secreto y sabiduría de cada casa, y aquellos que se encuentran en libros o en otras páginas web, no las podemos mostrar ya que tienen su propio derecho de autor y entraríamos en la ilegalidad. Es por ello que solicitamos que aquellos que conozcan alguna receta, e incluso pudieran mandarnos alguna foto de algún plato, nos los mandaran a info@viajeporguatemala.com. Mostraríamos la receta junto con el nombre de su autor y podríamos disfrutar del plato y de la información todos. Lo que pretendemos es dar a conocer todas aquellas cosas que ofrece este maravilloso país. Gracias.
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