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GUACAMOLE
El Guacamole es una salsa espesa (mole) o aperitivo originario de México y es muy popular en otros países centroamericanos. La base de este aperitivo es el aguacate. Su nombre proviene de la combinación de aguacate con mole, “guacamole”. Este producto, de origen azteca, ha sido siempre muy estimado por su gran contenido de grasa y vitaminas.
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Para preparar el guacamole, además del aguacate se usan como ingredientes básicos el zumo de limón, sal, tomate, chile, cebolla, cilantro, ajo y otras especias. La forma de preparación varía según los gustos, así como de los ingredientes de los que se disponga. La forma tradicional de preparación consiste en pelar los aguacates frescos y colocarlos en un mortero triturándolos con una cuchara.
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Ensalada de pollo con guacamole,
Kimtaro
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Después poco a poco se va añadiendo el zumo de limón, la sal y el resto de ingredientes que deben estar previamente bien picados como gambas, calamares o lo que se quiera introducir. El uso del limón es muy importante, ya que este ácido tiene la función de prevenir que el guacamole se descolore u oxide con la exposición al aire libre.
Existe la variación en su preparación donde se usa un poco de leche de coco que hace que la textura sea más suave y le añade una pizca de dulzor.
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El guacamole se suele consumir como aperitivo acompañado con tortitas de maíz muy tostado y forma parte de muchos de los platos mexicanos, así como de muchos guatemaltecos.
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En ciertos puestos ambulantes y en algunas taquerías se sirve lo que se conoce como “aguamole”, es decir un guacamole bastante diluido. |
RECETA DEL GUACAMOLE
Ingredientes
- Un aguacate
- Un poco de limón
- Un diente de ajo y un clavo picados
- Un poco de tomate y cebolla bien picados
Preparación
- Pelar y quitar el hueso del aguacate y amasar su carne
- Mezclarlo con el limón, clavo y ajo picados.
- Añadirle el tomate y la cebolla bien picada
Servirlo con tortillas de maíz bien tostadas. |
Guacamole casero hecho con agucate, tomate y cilantro,
libookperson
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Guacamole, stu_spivack
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